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夜市小吃入选台版2019年米其林指南,证明平民美食也能有出头天!

16 April 2019


夜市是台湾独有的文化,不同夜市拥有不同独特的小吃,如果不去尝尝,真的很对不起自己的肚子。根据在4月10日【米其林指南台北 2019】的必比登推介名单,夜市街头小吃竟然高达24家。入选必比登推介的美食价格只需亲民价1000台币(约RM130左右),就能吃到3种美食,务必得让食客拥有物有所值的感觉。除了价格,独特的烹调手法也是考量之一。


小编选了其中几个来做重点介绍

【南机场夜市】

推荐美食:阿男麻油鸡/臭老板现蒸臭豆腐/松青润饼/ 无名推车烧饼

// 阿男麻油鸡/////

麻油鸡的汤头看起来略浅,味道也不是很重,但喝起来却有回甘。至于鸡肉部位,可选择鸡腿或鸡块,鸡肉腿炖煮得嫩滑,但鸡肉块的口感一点也不干柴,价钱比鸡腿便宜。

如果你点选鸡腿,店家贴心地帮你把鸡腿上的肉扒开。他们家的队伍平时排超长,遇上冷飕飕的天气更不用说。





//松青润饼/////

一家拥有30年老字号!未开店队伍足以延伸只五个店面那么长。除了坚持每天现做现卖的润饼皮和馅料,馅料中的厚实红烧肉可是让整个润饼的好吃的关键点!

除了红烧肉,还有豆干、肉松、香菜、咖喱口味的红白萝卜丝、豆芽菜、鱼酥等配料。另外还会撒上花生粉以及海苔粉!当你拿在手上完全可以感觉它的份量!完全是个饱足感的润饼!





【宁夏夜市 】

推荐美食:方家鸡肉饭/刘芋仔 /猪肝荣仔

//方家鸡肉饭/////

40年老字号,现已是第二代接手。看起来非常平凡的食物,尝过一点也不平凡,鲜嫩的手撕鸡淋上特制的酱汁,吃起来香甜。加上热腾腾的白饭再搭配葱油和鸡肉油,完美的味道就是这样产生。

如果你也想入乡随俗,不妨搭配桌上供客人免费取用的腌黄萝卜。这是属于他们的古早味。



//刘芋仔/////

同样拥有40多年的老字号,下午5点开始营业,就可以看见人龙。虽然只卖蛋黄芋饼与香酥芋丸,并无损吃货的兴致。为了呈现好吃的口感,摊主选用的品质好的芋头,无论是削皮,切块到蒸煮,都是摊主一手包办。整个过程耗时7小时。

香酥芋丸里全是绵密的芋头泥,香甜的味道全源自芋泥,至于蛋黄芋饼则搭配咸蛋黄和猪肉脯,咸甜双重奏!别担心酥炸后会出现油腻感。

夜市小吃入选台版2019年米其林指南,证明平民美食也能有出头天!  

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【饶河夜市 】

推荐美食:阿国卤味/红烧牛肉面牛杂汤/ 陈董药炖排骨 /福州世祖胡椒饼

//阿国卤味////

位于饶河夜市入口处,经营30年,人潮从以前就没减过。拥有20种不同卤味选择,特别是必点鸭舌、鸭翅、脆肠最热卖。独门卤味酱汁还是由老板亲自调味。

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//福州世祖胡椒饼////

现做现烤的胡椒饼,香脆的饼皮,咬开后可以看到里面饱满肉块和以葱为基底。肉块口感嫩中带嚼劲,带有还有浓浓的胡椒味。由于炭火现烤,现场接过可要小心,别被烫到手。咬开时务必小心,因为酱汁容易流出。

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【士林夜市 】

推荐美食:钟家原上海生煎包/好朋友凉面/海友十全排骨

//钟家原上海生煎包/////

半蒸半煎的包子,表皮看起来普通。殊不知咬下第一口时,完全改观。表皮不会软绵,生煎包底部经过微煎,酥脆口感立刻涌现。这里只有卖高丽菜&鲜肉口味!

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//好朋友凉面/////

一款属于台湾的台式凉面。即使在有名的观光夜市,价格并没有乱开价。凉面好不好吃,除了麻酱要浓,面条也很重要,好朋友凉面的麻酱只用闻的,就知道是一碗好吃的凉面。再加上榨菜肉丝跟小黄瓜丝,口感的层次立马变丰富!

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【临江街夜市】

推荐美食:梁记卤味 /骆记小炒 /天香臭豆腐/御品元冰火汤圆


//天香臭豆腐/////

油炸后的臭豆腐,豆腐里面的孔隙立刻吸满了老板特别调制的酱汁,再搭配酸甜又脆口的泡菜和蒜泥,这样的配搭是台南人最喜欢的口味。



//御品元冰火汤圆/////

冰火汤圆其实刨冰上的汤圆。这里的汤圆好圆又好大,而且外皮软嫩,馅料扎实,搭配上刨冰一起吃,冷热交替一起吃的感觉好特别!由于热汤圆遇冰会变硬,最好趁热吃。吃完汤圆后,你可在刨冰上淋些柠檬汁&桂花蜜,酸酸甜甜的,竟然有意想不到的火花!




【公馆夜市】

推荐美食:雄记葱抓饼/蓝家割包

//雄记葱抓饼/////

吃腻了马来西亚的roti canai , 不妨试看台湾味的手抓饼。雄记的葱抓饼,外皮酥酥的,你可选择不同馅料比如蛋,cheese,培根,火腿 &九层塔做搭配,再抹上老板自调蜂蜜芥末酱和辣椒酱,层次丰富的口感就出来了!



//蓝家割包/////

这里的割包可以选择肥肉还是瘦肉,又或者综合中有偏瘦或偏肥,实在太贴心!肉的味道卤到恰到好处,搭配上花生粉、酸菜、香菜,让割包整体吃起来不那么油腻。建议现场把割包吃完,因为袋子里的湿气会使得外皮变湿软,口感就没那么好了!

这是台北其中一家有名割包,加上对面店也是人气店,两家店的队伍的这个夜市更增添人气!



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【延三夜市】

推荐美食:高丽菜饭 原汁排骨汤/大桥头老牌筒仔米糕/施家鲜肉汤圆

//大桥头老牌筒仔米糕/////

喜欢古早味早餐的台北人,一定会选他们家的筒仔米糕!米糕里的圆糯米非常Q弹,一点都不会软烂。米糕的肉共有两种选择,肥肉&瘦肉。若觉得太单调,不妨甜辣酱和萝卜辣椒酱。如果你很能吃辣,萝卜辣椒酱一定要加!



//施家鲜肉汤圆/////

经营半世纪的鲜肉汤圆店,是品质保证的老店。现点现煮的汤圆,Q弹之余还带粘性,肉馅饱满又扎实,一口咬下,满满的汤汁立刻溢满出来。

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【华西街夜市】

推荐美食:小王清汤瓜仔肉


来这里一定要点肉羹汤&卤肉饭,肉羹条是老板自制的,粗条又厚身!虽然汤头看起来黑黑的,但入口却能喝到清甜,这全靠日光酱瓜和黑胡椒提味提味。

另外,他们家的卤肉饭也有名!使用味全特级的酱油所煮成的卤肉,咸香味浓,而且肉质虽软嫩却不失嚼劲。

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近期将到台湾旅行的你,不妨跟着以上名单去找吃!



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