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MaMa Editor
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西式早餐的水波蛋你会做吗?跟着名厨的小撇步,一次就能上手!

20 August 2018

每当在cafe吃着有

水波蛋Poached Eggs的早餐时,

是不是很羡慕厨师怎么可以

弄出那么完美的水波蛋?




到底怎样才算完美水波蛋?

那就是蛋白一定要完全凝固,

而蛋黄却是液状,

在一刀切开蛋白时,

诱人的蛋黄汁缓缓流出。


到底如何煮一颗完美水波蛋?

来看这两名大师的做法吧



煮水波单需注意的小细节:

1】新鲜的鸡蛋

这个很重要,

越新鲜的蛋,蛋白越厚。

不新鲜的鸡蛋会让蛋白在水中散掉。



2】水维持在适当的温度

水绝对不能沸腾,不然会变蛋花汤。

西式早餐的水波蛋你会做吗?跟着名厨的小撇步,一次就能上手!


3】把蛋倒入碗中

这是以防在敲蛋时弄破蛋黄。

或者蛋壳在烹煮过程黏在蛋里。

西式早餐的水波蛋你会做吗?跟着名厨的小撇步,一次就能上手!


4】倒入动作

尽可能把动作放轻。

因为过于大的动作容易让蛋黄曝露在外。

让白蛋包裹不住蛋黄,并减少蛋白絮的。

西式早餐的水波蛋你会做吗?跟着名厨的小撇步,一次就能上手!


5】抹干/沥干

上桌前,一定要干身。

湿嗒嗒的蛋才不会弄湿面包。


西式早餐的水波蛋你会做吗?跟着名厨的小撇步,一次就能上手!


是不是很容易呢?

来临的假期就来玩蛋吧!


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