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吃隔夜燕麦没瘦反胖?用错的方法做的隔夜燕麦也会让你发胖啊!赶快看一看到底哪里出错呢?

14 April 2019

自从梅森罐子(Mason Jar)的趋势出现,隔夜燕麦一夜之间被众多的健康饮食主义者捧上天了。如众所周知燕麦是健康食物,而且隔夜燕麦又易于准备,所以许多人都喜欢隔夜配上燕麦的这个主意。在隔夜燕麦上放些水果或坚果,就摇身一变成一道有美感的美食了!但是,那些看起来好看又好吃的隔夜燕麦可能比你想象的还要高热量哦~

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此刻,你可能会问:隔夜燕麦里的燕麦、牛奶、水果和坚果都是公认的健康食品。隔夜燕麦由这些健康的食物组合,为什么会被贴上高热量的标签呢?怎么会导致肥胖呢?小编这就为你解开迷思,看看到底是哪里出错了。

A。你用的是哪种燕麦?

首先,我们看看隔夜燕麦的主角-燕麦。毫无疑问,燕麦是健康并富含许多营养。其中,燕麦里的Beta Glucan β-葡聚糖(一种可溶性纤维)在体内不易被消化吸收,因此会带来满满的饱腹感。同时,β-葡聚糖会被慢性消化,然后缓慢地释放葡萄糖,所以血糖不会突然飙升,这有助于预防糖尿病。此外,燕麦中含有不饱和脂肪酸和亚油酸,所以对于预防冠心病、加强心血管健康有显著效果。

既然燕麦那么多营养好处,为什么还是会致胖呢?这时候大家需要对燕麦的种类开始认识,以便可以选择更健康的燕麦。简单的分类,燕麦有6种形态和血糖指数(GI):

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1。去壳燕麦粒 (Whole Oats / Oat Groats):这算是最原始的燕麦,只是仅仅将燕麦粒去壳,加工最少的一种。需要长时间(约1小时)熬煮才能入口。市面上并不常见。它也具有最低的GI(升糖指数)。

2。钢切燕麦粒 (Steel-cut Oats / Irish Oats / Pinhead Oats):顾名思义,钢切燕麦粒就是用钢刀将燕麦粒切成小块,因此更易烹饪(大约15-20分钟)。同样是低GI。

3。石磨燕麦粒 (Stone-ground Oats / Scottish Oats):与爱尔兰钢切燕麦相似,苏格兰燕麦则被磨成更小的颗粒,即为石磨燕麦粒。苏格兰燕麦比较不常见。低GI。

4。传统燕麦片(Rolled Oats / Old Fashion Oats):燕麦去壳后先蒸熟,然后再压扁平成薄片。这降低了燕麦中的油脂含量,使其更易保存。虽说是免煮燕麦,但是会需要费时才能将它泡软,所以建议可以煮个10分钟再吃。低GI。

5。快熟燕麦片(Quick Rolled Oats):与老式燕麦差不多的处理过程,只不过它们在压制前被细切、蒸得更透,因此压得更薄,质地相应也更柔和一些。烹饪比老式燕麦更快,一般只用煮5分钟,也可以用开水直接冲泡。较高的GI。

6。即食燕麦片(Instant Oats):它是加工最多的燕麦,还包含额外的糖和盐,基本不用煮。市面上也有偏香脆型的麦片,口味丰富多样,但是口感越香脆,通常意味着加工越多。这样燕麦会损失更多β-葡聚糖,所以GI更高。

GI值为什么很重要?当一样食物的GI值高代表食物消化速度快,这会导致血糖水平飙升,还很快感到饥饿。因此,想要吃得健康和减肥的话,那么就选择低GI值的钢切或老式燕麦(GI低于55)。

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B。你用来浸泡燕麦奶合适吗?

许多隔夜燕麦的食谱是加入牛奶浸泡燕麦,这样还可以摄取更多的钙和蛋白质。当然牛奶的营养值毋庸置疑,但是市面上其实还有其他可以代替牛奶的饮料如:杏仁奶、豆奶和米浆。大家可以看看以下附图,一杯250ml牛奶的卡路里为130,而一杯不加糖的坚果牛奶只有35卡路里。对于真挚减肥的你,坚果牛奶或许会是更好的选择!有些食谱会用酸奶来添加隔夜燕麦的味道。同样的道理,低脂酸奶或无脂肪酸奶(~60-70卡路里)是你最好的选择,因为它没有添加过量的糖分。另外,那些水果酸奶如:草莓酸奶,桃酸奶等(100卡路里)则是你要避开的地雷。根据你搭配的奶类,这会决定你减肥计划的成败!

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C。你的调味佐料会太甜了吗?

许多人不喜欢吃燕麦,觉得它平淡无味。为了让隔夜燕麦能美味入口,许多人在隔夜燕麦里加入了蜂蜜、枫糖浆或是糖浆等。这时,你要知道你添加的不是甜味而已,还有热量啊!单单一匙的白糖的卡路里已经有96卡了,何况可能加不止一匙,那么调味本身已经超过100卡路里。这将会是你减肥的道路上的绊脚石!其实,要做一份健康既美味的隔夜燕麦很简单。你可以用一些不含糖的佐料,如肉桂,纯香草精或纯可可粉等,同样为燕麦添加风味。

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D。你加入了哪些额外的配料?

隔夜燕麦的食谱中的最后一步往往就是添加一些坚果和干果类。虽说坚果含有丰富的Omega-3,但坚果也含有大量的卡路里。同样的,干果这类的加工脱水的水果也经过添加剂和糖加工,它们含有的卡路里会比新鲜水果来的多。如果你对于自己的卡路里摄取量非常谨慎,那么你的隔夜燕麦上的配料应该选择新鲜或冷冻水果,如蓝莓和草莓。这些水果不但有调味的作用,鲜艳的果色也能起到点缀的作用,让你的隔夜燕麦看起来不单调。

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以下总结一些准备隔夜燕麦的提示:

#请选择钢切和老式燕麦片。
#用低脂牛奶,不加糖牛奶,坚果奶或不加糖的酸奶浸泡你的燕麦。
#不添加过量的糖,蜂蜜或甜味剂。如果你喜欢平淡的味道,就不要添加任何甜味剂。
#限制坚果和水果的数量。

小编不是说隔夜燕麦一定会让你增肥,其实只要好好选择和控制加入燕麦的配料,那么它会是很棒的一份早餐!记得,所有的东西即便是好的,一旦过量了只会适得其反!

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