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(Video)超簡單!日式叉燒自己動手做 告別外面餐廳單薄的叉燒

12 January 2017

不曉得是通貨膨脹的問題還是我的運氣不好,四年前和四年後同一家餐廳吃的日式豚骨拉麵漲了點價,叉燒卻越變越薄。不滿的情緒油然而生卻在吃飽結帳之後煙消雲散。上星期去了同一家餐廳,片體鱗傷的心最終還是被無情傷害了。不甘的心情儲存了4年後果斷決定自己動手製作日式叉燒,我要任性地決定自己想要的厚度!


制作影片:

準備材料:

五花肉 750g

蔥 3根

薑片 4-5片

蒜 12-15瓣

醬油 200ml

米酒 100ml

冰糖 25g

水 1200ml


(Video)超簡單!日式叉燒自己動手做 告別外面餐廳單薄的叉燒

1. 先用保鮮膜把豬肉像捲壽司一樣先捲起來放進冷凍,盡量包緊一些,待豬肉定型後就很好綁了


(Video)超簡單!日式叉燒自己動手做 告別外面餐廳單薄的叉燒

2. 準備棉繩把肉慢慢繞圈綁緊


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3. 燒熱油鍋,放入少許蔥薑蒜炒出香氣,然後加入少許醬油和冰糖,醬汁開始濃稠的時候放入豬肉稍微煎熟上色


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4. 準備另外一個鍋子,加入醬油,蔥,薑,蒜,紅蔥頭,冰糖,水,米酒和豬肉慢火燉煮大約2 1/2小時,燉煮期間不斷翻面讓豬肉的顏色和味道均勻。也試試味道若想甜一些可加冰糖


(Video)超簡單!日式叉燒自己動手做 告別外面餐廳單薄的叉燒

5. 竹籤可以輕鬆插入的話就表示肉已經燉好了。熄火,泡在醬汁裡放涼然後放進冰箱冷藏一晚。目的是讓肉定型,切起來不鬆散


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8.放進冰箱冷藏,吃的時候切片和醬汁一起加熱即可


想點餐的話不妨留言告訴我哦~

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*所有影片均由本人拍攝製作



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