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生鸡肉用清水清洗原来是错误的?美国CDC疾控中心发布推文:「别清洗」生鸡肉!

06 May 2019

每次看到妈妈从巴刹买生鸡肉回来处理的时候,都会看见他们是用清水清洗。这是一种很常见也不稀奇的处理生鸡肉方法。不过,就在4月26日,美国Centers for Disease Control and Prevention (CDC)疾控中心在推特发布消息说道:“ 别清洗生鸡肉!因为在清洗生鸡肉的过程中,会把生鸡肉上的细菌散播到其他食物或厨房器具上。” 鸡肉富有不错的营养成分,可以滋补养身,但是生鸡肉也是个很容易感染疾病的生物,其中会感染到“曲状杆菌”(Campylobacter),“沙门氏菌”(Salmonella)和 “产气荚膜梭菌”(Clostridium perfringens),都很危及生命的。

生鸡肉用清水清洗原来是错误的?美国CDC疾控中心发布推文:「别清洗」生鸡肉!  

生鸡肉用清水清洗原来是错误的?美国CDC疾控中心发布推文:「别清洗」生鸡肉!  

这则推文发布后,收到了1,600多条评论和1,700多次转发。这则忠告颠覆了公众平日的观念,得到的反应有好的也有不好的,不是所有人都赞同这项说法。所以,随后CDC在4月29日的时候发了一则跟帖说道:“我们并不是要你们热议【不清洗生鸡肉】!可是,的确只有在高温烹煮,才能去除生鸡肉上的细菌,这是清洗做不到的。在烹饪前,不要清洗家禽、肉类或蛋,因为它们会导致细菌传播到整个厨房。”

生鸡肉用清水清洗原来是错误的?美国CDC疾控中心发布推文:「别清洗」生鸡肉!

  

CDC做了评估统计,美国每年会有大概100万人生病,病因来自于食用被细菌感染的禽类。CDC还说道,任何人都有可能会食物中毒,其中免疫系统较差的群体,比如,5岁以下的儿童、65岁或以上的成年人,以及孕妇会有更高的机率,而且有可能引发严重的疾病。所以为了保护家人的健康,在处理生鸡肉的时候是特别关键的。为了避免食物中毒的机率,CDC建议:

1

在采购生鸡肉的时候,先将生鸡肉放置在一次性的包装袋中,再把它放在购物车或冰箱内,这可以避免生鸡肉的汁沾到其他食物。

2

在处理生鸡肉之前和过后,用温肥皂清洗手长达20秒。

3

别清洗生鸡肉。因为在清洗的过程中,生鸡肉的汁会沾到其他食物、厨房器具和流理台。


4

处理生鸡肉的时候,用一个专用的斩板。


5

别把煮好的食物或新鲜生产的产品置放在生鸡肉曾经用过的盘子、斩板或其他器具上。


6

在准备下一道料理之前,记得先把处理生鸡肉的斩板、餐具、器具和流理台用热肥皂水清洗。

7

用食物温度计来测试鸡肉的熟度,确保鸡肉内部达到165华氏度,约74摄氏度。

8

如果是用微波炉烹煮冷冻的生鸡肉,处理过程比照新鲜生鸡肉。务必遵从烹饪指示,以避免食物中毒。

9

如果觉得在外面用餐时的鸡肉不够熟的话,要求服务员拿回去再煮多一会儿。


10

在2小时内,把还没有吃完的鸡肉类食物或还没有用完的生鸡肉冷藏或冷冻。(如果室外温度高过于90华氏度,约32摄氏度,则需要在1小时内冷藏或冷冻)。


 把这些建议学起来,让你爱的人能吃到安全的鸡肉类食物哦!


  


  



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